Амарант () — пищевой краситель красного, а иногда красно-фиолетового цвета, который получен синтетически в середине XX века. Подтверждено, что умеренно увеличивает риск развития некоторых опухолей, в больших концентрациях токсически действует на печень и почки. Этот ограничен к использованию в ряде стран, но встречается широко — в газированных напитках, вишневом соке, мармеладе, консервированном джеме. Не имеет ничего общего с одноименным растением.